31.自制葱油拌面
准备工作：
面粉：400g
盐：5g
温水：240g
食用油：适量
小葱：一小把
生抽：2勺
老抽：1勺
香醋：1勺
盐：1小勺
糖：1小勺
白芝麻：适量
步骤：
准备400g面粉，入5g盐，入240g搅拌成絮状和面，入，这样和面时候才不会粘手，盐面粉
搅拌成这样子的絮状，上手揉搓，揉成光滑的面团，揉成这样子软硬适中的面团就可以了
案板上撒干面粉防粘，取出面团，不用揉搓，整理成长条
用刀切成2厘米左右的长面条，给它搓成细长的长条
准备一个平底盘，倒点食用油，轻轻摇晃一下，把面团卷起来，表面再刷点食用油，盖上保鲜膜
锅中加入50左右的温水，放入面条，不用开火，盖上盖子饧20分钟
准备一把洗净的葱，葱白跟葱花分开，葱白和葱花切小段
准备调一个料汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺香醋，1小勺盐，1小勺糖提鲜，搅拌均匀
锅中倒油，先炸葱白，炸至有点焦捞出即可，接着下入葱花，炸成这样子的就可以把它捞出来了
关小火，加入调好的料汁
面条已经饧好了，取出一根面条，在案板上拍打，边拍打边拉长，饧好的面条非常容易拉长，而且不会断裂，粗细自己决定，打成这样子的面条就可以了
锅中开水下入一勺盐，下入面条，用筷子轻轻的搅散，防止粘黏，煮三分钟左右就可以了
捞出面条，淋入葱油，放一些刚才炸好的葱白和葱花，加一点白芝麻，搅拌均匀
温馨提示：
好吃是好吃，感觉略单调了点，建议可以提前煎个鸡蛋放一旁备用
本文整理自网络，侵删！
