健康低卡——超详细&减肥也可以吃的煲仔饭
准备工作：
米和杂粮米：适量
水：适量
腊肠：1根
蔬菜：随意
鸡蛋：1颗
步骤：
先来泡米，个人认为提前泡水很有必要，米和水的比例大致1:1.5左右；我一般喜欢大米中加些杂粮米，如果有黑米记得多泡几个小时，如果有糙米需要提前一晚浸泡，今儿先拿纯白米演示一下。
1腊肠切片，蔬菜切好，需要焯水的备好；2如果要加其他肉类也提前烹饪好，开火之后时间很紧张，顾不上切切切。3广式腊肠我选择二八肥瘦比，一次用量不多，否则容易热量和糖分超标；4可以加一些其他肉类辅助增加口感，打破单调；
砂锅少许油
底部和四周均匀抹油。
先用手把米捞出，平铺在砂锅底部。
再轻轻把水倒入锅中，这时要用手接住水慢慢流到锅里；这样操作底部米不会被冲起来，油也没有太多浮在水面，也能减少后续糊锅的机率；毕竟我们是不需要再次淋油的；这个仅是我个人观点）
盖上锅盖，中火煮沸，这时哪也不要去，准备好隔热手套在锅边候着，很快就开锅。
开锅马上打开锅盖，否则扑锅很厉害；转为小火，如果再次扑锅散下热气就好；此时水量还在米上面的位置，继续焖煮，顺手把腊肠和鸡蛋拿到锅边。
1大概不到1分钟，米饭快从水里露出来的这种状态，就可以把腊肠摆进锅里。我没时间一个一个摆放，就大致平铺；2如果喜欢熟一点的鸡蛋，现在就放，喜欢生一点，那就等会；3用筷子在米饭上戳几个小孔，方便透气和水分的蒸发；此时米饭上还有一层水，操作完赶快盖盖子，否则水分蒸发太快，米饭容易不熟。
如果需要巴，这时候就沿淋；之前我也曾抱着金黄巴的执念，淋3瓷勺发现基本没任何作；淋，淋。嗯，量可想而知，起码半碗，量足巴才会金黄，米饭才不会糊，我放弃这步。这就为什么我们做煲仔饭总慌乱，别人又能切菜又悠闲自得的原因，人家来做成金黄巴的时候我们来糊。
1小火焖煮的时候当听到开始有劈里啪啦的声音，说明米饭的水分快要收干，让它继续响，没事儿。2时不时用手从出气孔扇风，当闻到有微微焦糊味儿时，把准备好的小葱撒进锅里；3盖好盖子，摘下手套，把锅边的碗碟收走就可以关火，不用打开盖子，焖着就行。4从开始有响声到焦糊味大概2—3分钟。
关于配料，大多数菜谱里都调半碗料汁淋到饭上，额，感觉好咸。我只用李锦记的淡盐生抽，记得是淡盐生抽哦，直接淋一些在米饭上，腊肠是甜的，额；
对我而言，这一餐清爽好吃，虽然没有锅巴，但依旧次次吃光光。菜我一般准备的相对多一些，锅里放一半，留一半一会继续拌饭吃，毕竟砂锅饭嘛，它一直是热的，哈哈。
米饭的基底做好，其他肉类可以随意添加。这次放了腊肠煎鸡胸肉西兰花菠菜
这次加腊肠卤牛肉杏鲍菇菠菜
这次用的是大米黑米，腊肠烤鸡腿青豆
米饭如果需要锅巴就淋油，不需要锅巴就按小花的做法，不会糊锅，米饭也是香喷喷的哈！
小花记录自己的低卡饮食，写了公众号：【公众号：厨小花，上百道细致的菜谱等你来！小花低卡饮食群，喜欢可以去找我哦！VX：CXHXH2018，有问必答，让我们一起健康吃饭！
温馨提示：
正不正宗不重要，适合自己的才是最重要的呀。最啰唆的煲仔饭做法说完了，其实做米饭也就10来分钟。热量不去计算，看下我们需要注意的搭配。1大米中加些杂粮米，丰富口感的同时，提供更多膳食纤维；2腊肠分量不多，增加其他高蛋白肉类；3蔬菜多种搭配，用量要多；4放弃用油大户锅巴；这样搭配营养合理，热量绝不会超标，一份没有灵魂锅巴、不正宗、混搭的家常煲仔饭，依旧非常好吃。
网络上煲仔饭的教学很多，看大家如此悠然自得，煮米饭的时候还能切菜切肉，而我却慌张措手不及到总是糊锅。为什么？因为别人用油多，而我们不敢！怕胖的朋友不敢放太多油，怎样放心的吃煲仔饭呢？小花的做法比较简单，仅代表个人的经验，不能说是专业哈。
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