山苜楂发面大包
准备工作：
山苜楂：适量
韭菜：1把
豆腐：1块
猪肉：1块
海米：1把
粉条：1把
小葱：2根
面酱：2勺
盐：2勺
鸡精：2勺
食用油：适量
面粉：400克
酵母：4克
白糖：10克
温水：220克
步骤：
山苜楂摘洗干净后，锅内加水大火烧开，下入山苜楂焯水两分钟，捞出后用凉水浸泡8小时以上。
挤干水份备用。
先来和面，面粉，糖和酵母一起放入盆中。加入温水，边加边搅拌成面絮状。
下手揉成面团，盖保鲜膜醒发15分钟就可以了，今天依然采用一次发酵法。
海米洗净用清水浸泡十分钟。
粉条用热水泡软。
豆腐切小丁。
热锅到油，油热后加入豆腐丁。
煎至金黄盛出备用。
小葱切葱花。
猪肉切丁。
泡好的粉条切小段。
热锅到油，多放一点油来炒肉，调馅儿的时候就不需要再加油了，熟油会更香一些哦。
下入肉丁翻炒至变色，加入葱花，面酱。
炒出酱香味关火备用。
山苜楂剁碎。
韭菜切碎。
将山苜楂，韭菜，粉条，豆腐丁和海米一起放入盆中。
炒好的肉和炒肉的油一起加入盆中，放入盐和鸡精。
搅拌均匀，馅儿就调好啦！
将面团移至案板，揉搓均匀后搓成长条状，分成大小均匀的剂子。
将每个小面剂都揉搓均匀。
擀成椭圆形，放入适量馅儿料。
包成我们胶东大包子的形状，或者自己喜欢的形状，都包好后放至温暖处发酵到包子体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了，根据温度而定，我这发酵了三十分钟。室温20度左右！
发酵好后摆入蒸屉，上锅开大火蒸，水开后继续蒸二十分钟，关火再闷五分钟后出锅！
这大包子，美美哒
温馨提示：
山苜楂喜油水，油放少了那一定不会好吃哈。同时，山苜楂喜腥喜韭菜，加海米或者虾皮都是可以的哦！
山苜楂是北方比较常见的一种食材，它对生长环境和条件的要求要大大高于其他蔬菜，味道鲜美，有特有的山野菜的清香，不仅可以炒菜还可以搭配很多面食制作成包子、饺子之类，具有很高的食用价值，是一种比较珍贵的山野菜。山苜楂是种味道比较鲜美的蔬菜，具有丰富的营养物质，特别是蛋白质、碳水化合物、粗纤维及叶绿素比较丰富，而且维生素和一些微量元素也比较丰富，特别对软化血管、调节内分泌、帮助消化等都有很好的疗效。山苜楂常被人们拿来当调味料做成炒菜或者直接凉拌，但是在北方多被人们拿来做饺子、包子，因其清新的山野菜清香让口感别有风味。。。收获的季节存了不少山苜楂，以至于在寒冷的冬天里，也能吃上美味的野菜！所以说，春暖花开的时节多动动手，冰封雪地的冬天就多一份美食
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