视频菜谱：天然酵母全麦馒头【可可君厨乐时光25】
准备工作：
全麦面粉：100g
高筋面粉：200g
天然酵母：60g
蜂蜜：3g
食用盐：1.5g
纯净水：180g
步骤：
用水融化蜂蜜
除盐以外的所有原料搅拌均匀
料理机搅拌成团后加入盐
静置20分钟，和面机低速搅打约10分钟，可以拉伸出较厚的膜即可。主要看面筋形成的程度哦，时间仅做参考
25-28发酵约3小时，膨胀到2-2.5倍就好。
已经长大了
最低速排气1-2分钟，面团变均匀变软OK
分切成相同重量的小面团
滚圆
锅内放热水，35发酵约40分钟，1.5倍大
水开后，放入馒头，大火蒸10分钟，中火蒸10分钟，关火过5分钟。
全麦馒头出锅啦！因为没有加食用碱，略带一点点酸味
温馨提示：
用了蒸笼布，取的时候要用点开水把馒头底部的布润湿，不然会把馒头的部粘在布上取不下来。也可以直接在蒸隔上刷一些油再放布
我是天然酵母全麦馒头，没有加碱却保留着一丝丝微酸，松软，Q弹，还有全麦的颗粒感。简简单单，食材的本味，吃出另一种美味
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