粥-皮蛋瘦肉粥
准备工作：
大米：半杯
瘦肉：一小块
皮蛋：1个
瑶柱：10颗（可不加）
步骤：
1-2人份
米轻柔洗净，加一点点盐和花生油，拌匀，腌3小时。瑶柱温水泡1-2小时，撕成丝。取半颗皮蛋剪碎。
米水比1:10-15，艺高胆大1:10，怕糊底就1:15。先煮水大滚。把米、皮蛋碎、瘦肉整块、瑶柱丝、姜片一起放进煲中。
大烧开几分钟，中到大间，煲30-40分钟。可以敞盖，因为容易扑锅。注意调的大度，是保持面左右中间都在较大地均匀翻滚。每隔5-10分钟，用长柄勺动部，不粘。煲，及时刮刮就好，重是如果粘变黑焦了就锅不能要了。30-40分钟，煲1-1.5时；每隔10分钟。煲1.5时，如果明显少了怕粘可以加开（不要加冷。煲1.5时，基本上了。
另一半皮蛋剪碎。把瘦肉捞出来，用筷子拆碎（传统是手拆成肉丝）；把皮蛋碎和瘦肉丝倒入，略滚几滚，装碗，撒一点点葱花。
喝粥升糖快，血糖高之人每小时只能喝半碗。
转载公众号72物候元气生活菜谱秋冬交替，外燥内火交加，用水米交融的粥滋润三焦和脏腑
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