[女武神的餐桌]腌制春不老

[女武神的餐桌]腌制春不老

准备工作：

雪菜：10斤

盐：1斤（500g）

笋：3根（500g）

咸菜：250g

猪油：20g

干辣椒：1根

白糖：3g

味精：适量

光面：200g

猪肉：150g

淀粉：3g

料酒：3g

步骤：

腌制咸菜：雪菜洗净，吊起晾燥2-3天

将晒干后的雪菜切成小粒，撒上盐后使劲揉搓，将盐和雪菜均匀混合

将雪菜放入腌缸后逐层压实，直到雪菜挤出的汁水正好没过坛口，再封住腌坛，等7天后再取

咸菜笋丝：笋去皮切丝，放入开水中焯水2分钟去涩，捞起沥干，150g咸菜挤干，干辣椒切碎

锅烧热，下15g猪油、笋丝和咸菜，干辣椒爆炒，加入白糖提鲜（不需要放盐，咸菜本身盐分就大，炒香后加少许水，盖上锅盖焖2分钟，揭盖加入适量味精调味，出锅

咸菜肉丝面：100g咸菜挤出汁水，猪肉切丝，用咸菜汁水和料酒码味，再抓上淀粉上浆

光面拿清水焯熟，过凉开水后码入碗里，锅烧热，下5g猪油、挤干的咸菜煸炒出香味，倒入开水，放肉丝汆熟，加入适量味精调鲜，然后倒入面中

温馨提示：

再注意一遍，此食谱不是原创，图片、做法均搬运自一位现居加拿大的西餐大厨龙二君（龙二舰长，他是游戏《崩坏3》的资深玩家，为漫画和动漫贡献了很多食谱，非常厉害，侵权立删

来源：动漫《女武神的餐桌》，图片、做法均来自一位现居加拿大的西餐大厨龙二君，侵权立删制作者：符华

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