蟹粉小笼包 汤汁小笼包
准备工作：
水：克
面粉：克
步骤：
300g面粉加2g盐搅匀150g热水和面放入一勺油让面更润一些面里可以放点淀粉可以再加50%的热水
螃蟹蒸熟拆出螃蟹肉热锅凉油放少许姜末有香味后放蟹肉炒匀烹少许花雕酒称出备用
拨出的蟹肉壳热锅凉油放两片姜放蟹壳油要多一些。炒香后烹花雕酒烹出酒精后再放入油泡一晚上可以获得蟹油
300g猪肉馅一指节长度的姜末放两勺酱油一勺花雕酒一小勺胡椒粉两勺盐打入大约60ml葱姜花椒水半勺老抽大约1勺鸡汁搅匀卸了劲后放一个鸡蛋打匀用油和香油封好放冰箱备用最后包馅的时候再放入葱末
肉冷水下锅放葱姜酒焯水肉用热水冲干净最后放入1:3水加葱姜用电饭锅煮粥模式熟了以后可以用破壁机打碎放凉放冰箱备用
面团揉光以后大约8g的剂子擀成8cm的皮上次14g皮有点厚
肉馅放蟹油拌匀下面放一点肉馅上面放蟹肉制成包子
肉馅按照1:2的比例放入肉皮冻打成馅包成包子顺道放点玉米可以做成玉米猪肉馅
放烘培纸大气蒸8分钟即可上次15分钟馅內的汤汁被皮吸收了不少
蟹肉包鲜美
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