南瓜馒头清甜可口
准备工作:
南瓜:500克
中筋面粉:1000克
白糖:100克
温水:若干
发酵粉:8克
红豆:300克
步骤:
红豆净泡一夜,加水与豆齐平隔水蒸熟(开花,趁热加入白糖用勺背碾压成泥即可。南瓜去皮切薄片蒸熟加入20克糖用勺背碾成南瓜泥。
发酵粉加温水(30度左右)融化五分钟后倒入面粉盆里搅拌;再将南瓜泥倒入搅匀,南瓜含水量高要尽量揉充分后,如果太干再加水揉成棉絮状就够了。
用掌根揉一百多下至三光后盖上盖子发酵一个小时至两倍大即可。
一发后再排气揉至切面无气孔后分成小剂子。
逐个快揉、整形上锅二发三十分至手指轻摁表面即反弹程度。
冷水下锅上汽后转中火蒸十五分钟关火,虚蒸三分钟缓缓揭盖装盆。
看这组织是不是很诱人啊
温馨提示:
1.发酵的时间因季节、室温不同有所差异。2.剩下一点豆沙顺便包了几个,步骤就省略不提了。3.蒸、发馒头常见病可点开上面的链接对照排查。
老家带了好多南瓜特别甜糯,就换着花样消耗它。我一般只做少吃,今天破例吃了一个又一个,吃饱了才有劲减肥对吧!关于馒头的所有细节可移步本人的另一个菜谱,欢迎互相交流。https://www.xiachufang.com/recipe/104356628/
本文整理自网络,侵删!