茶清香🍵抹茶白巧吐司 | 口感清爽不甜腻
准备工作：
高筋粉：240克
细砂糖：15克
盐：4克
抹茶粉：4克
蜂蜜：10克
淡奶油：25克
白巧克力：30克
牛奶：160克
黄油：10克
鲜酵母：7.5克
老面：35克
步骤：
提前一晚准备老面，牛奶和白巧隔水融化，密封冷藏；将除酵母黄油外所有材料加入厨师机
出厚膜后加入酵母和黄油，出完全状态
室温发酵50min
发酵好的面团排气，切分成四等份，滚圆松弛15min
擀开面团
翻面向中间折叠
再次擀开，翻面卷起
排入吐司盒
盖湿布35发酵50min，八分满加盖入炉烘烤
40L平炉参考上火150下火185底层2223min
温馨提示：
1.面团添加蜂蜜，增强了面团的保湿性，发酵会较只添加细砂糖的面团更快一些，注意发酵时间避免过发，如果没有蜂蜜，可以添加等量的细砂糖替代。2.没有准备老面的，可以不添加，直接去掉老面部分即可3.吐司完全冷却再切面，切开的组织会更好一些，前提是其他操作步骤都正确4.干酵母用量是鲜酵母的三分之一
抹茶和白巧的组合绝对是yyds还有什么比带有茶清香和巧克力醇厚的吐司更绝绝子的食物呢⁉这是我近段时间以来，吃过最清爽的吐司单品了没有夹馅的吐司也能非常好吃，看这拉丝的过程，真的太治愈强迫症的我了切面细腻，吃起来非常柔软，真的非常适合在早晨来上一片，提神醒脑，开开心心这款吐司用了我最喜欢的老面，老面的制作和储存都很简单，可以在家中常备一点，只需在原配方的基础上添加10%-20%的老面，就可以大大提升面团的风味，具体老面制作方法，请参考炭烧可可吐司笔记！
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