最全印度馕饼做法🇮🇳（附印度丝苗米饭做法）
准备工作：
【馕】：：6块的用量
中筋面粉：270克
干酵母：4克
细白糖：10克
泡打粉：3克
盐：1克
温牛奶（35度）：125毫升
希腊酸奶：140克
植物油：1汤匙
【刷成品】
黄油：20克
欧芹：少许
【白沙瓦馕馅】：：4只用量
腰果：10克
杏仁片：3克
葡萄干：20克
椰丝：10克
白糖：18克
肉桂粉：2克
【丝苗米饭】：：2-3人份
印度丝苗米（Basmatirice）：1杯（225克）
香叶：2片
丁香：4粒
小豆蔻：3粒
黄姜粉：1/2茶匙
水：500毫升
黄油：10克
步骤：
用温牛奶把酵母泡约5分钟，把所有馕饼的材料都倒入面包机，用和面程序和面发酵。希腊酸奶是没有糖没有味道的膏状酸奶，如果用其他酸奶代替会太稀太甜影响馕饼的味道。建议尽量不要用其他酸奶代替。
等面团的时候把黄油融化，加入切碎的欧芹待用。没有欧芹的可以加入碎芹菜叶，味道会有少许不同，也可以去掉欧芹只用黄油。
发酵好的白白胖胖的面团。用酸奶发酵的面团特别松软。夏天气温高面团会发的更大些，发的越大成品越松软。发好的面团如同耳垂一样柔软。
把面团取出在案板上揉几下，把面团里的气泡挤出。均匀切成6个剂子，静置十分钟。原味馕擀成水滴状的饼，不要太在意形状是否完美，馕本来就是比较粗旷的东西。饼的厚度大约是四五毫米，烙好的成品大约一厘米左右，太薄会影响松软程度。
不沾平底锅用中火加热，在擀好的馕饼上喷些冷水，放到锅里烙，等到饼的表面起泡了反面已经焦黄了把饼翻面，再烤一分钟就可以出锅了。如果第一面已经焦黄了还没有气泡就是火太大了，需要调小火。如果没有不粘锅就需要在锅底涂点油。
烤好的馕饼上刷一层欧芹黄油，一块原味馕饼就可以吃了。把一到两瓣大蒜捣碎，蒜泥加入欧芹黄油里，用这种黄油刷出来的就是蒜茸馕饼。这两种馕最适合蘸着咖喱汁吃，记得留一块用来擦干净最后碗里的咖喱汁，这才是最回味无穷的那一口。
白沙瓦馕（PeshawariNaan）是一种可以当饭后甜品的甜馕。把腰果和杏仁片切碎，加入椰丝，糖，葡萄干，肉桂粉拌匀。
把另外四个剂子包上馅，擀皮子的时候边上薄中间厚，象包包子一样，包好后压扁，再擀成饼状。静置几分钟。
用同样的方式烙熟，因为里面有干果馅料，烤的时候不会有大气泡出现，面饼稍微鼓起来了，底下焦黄了就可以翻面了，出锅后刷一层普通黄油（没有欧芹）。把里面的干果馅料换成碎芝士就是芝士馕了，这种馕最适合当餐前点心吃。芝士用比较适合烘焙的马苏里拉芝士（Mozzarellacheese）也可以换自己喜欢的其他口味芝士如车打芝士（cheddar）或者菲达芝士（feta），不建议用卡夫芝士片之类的再造芝士。成品可以随意刷欧芹黄油或者净黄油。
配咖喱最好用印度丝苗米饭，一粒粒油滑分明，不像普通米饭那样粘在一起。准备好香料。
淘好米，加入冷水，香料和黄油。
大火烧开后转中火，烧到看不到水份了改小火焖10-15分钟。挑出香叶，丁香和小豆蔻扔掉。懒人也可用电饭煲，个人比较喜欢这样煮。
装盘开吃！
温馨提示：
1.嫌麻烦的可以一次多做点馕，放置室温后密封保存。冷藏可以保存2天左右，冷冻可以保存几周。最好用真空密封机密封。需要吃的时候解冻，表面洒点水用保鲜膜包好，微波炉里加热一两分钟即可，也可表面洒点水用烤箱上下火170度烤5分钟。2.这四种馕不一定要配咖喱吃，可以单独做小食，早餐或者午餐。3.希腊酸奶是膏状的酸奶，如果实在没有要改用比较稀的普通酸奶，请自行减少酸奶量，否则面团会太稀。4.如果条件允许用印度Atta面粉，橄榄油和黄油都换成酥油Ghee，某宝上这两样都可以买到。这种做出来的和印度餐厅里的馕有所不同，但是更适合单独当小食，浓浓的麦香，可以蘸酥油蜂蜜。
印度菜是英国的国菜，据说最好的印度菜不在印度而是在英国。以前在悉尼的时候每次炖印度咖喱家里都会味儿好几天，加上家里人爱的菜式不同总是需要互相迁就，我最爱诞生于苏格兰格拉斯哥的玛莎拉烤鸡咖喱（ChickenTikkaMasala）老公最爱葡萄牙风格的Vindaloo牛肉咖喱。英国超市里的咖喱外卖又便宜又好吃，解决了互相迁就和家里有味儿的问题。配上自己煮的黄丝苗米饭和新鲜烙的馕饼，每一顿饭都可以是高逼格烛光晚餐。
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