咸蛋黄小吐司
准备工作：
波兰种
高筋面粉：50克
水：50克
干酵母：0.5克
主面团
高筋面粉：200克
奶粉：10克
干酵母：2克
盐：4克
炼乳：10克
糖：18克
蛋液：20克
牛奶：110克
黄油：20克
馅料
沙拉酱：适量
咸蛋黄：适量
步骤：
将波兰种的三种材料装在干净的盒子搅拌均匀，放26度室温1小时，放12小时，三天内完。
将主面团除黄油外，所有材料和波兰种放在厨师机里搅拌至出厚膜
加入软化的黄油，慢速搅拌到黄油融合在面团里，再高速搅拌到面团不沾缸底
表面光滑，能拉出透明的薄膜就可以出缸了
把面团滚圆放盒子里发酵，室温28度，60分钟左右即可
发酵到2倍大，有指印有弹性就好了
平均分割为两个面团，滚圆，松弛20分钟
取一个松弛好的面团擀开
翻面，挤上沙拉酱，铺上咸蛋黄
卷起来，捏紧收口，拍扁
用刀切成三份
编好辫子
放进10x10的吐司盒，全部做好放发酵箱发酵，湿度75％温度37
发到9分满，在表面刷蛋液
放进180预热好的风炉调整到155度18分
补充:咸蛋黄用粉筛过一下更细腻哦
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