青椒干豆腐
准备工作：
豆腐皮：1张
鸡胸肉：100克
青椒：1个
小葱：1根
生姜：两片
大蒜：5瓣
料酒：20克
生粉：1茶匙
蚝油：2茶匙
生抽：2茶匙
砂糖：半茶匙
步骤：
豆腐皮切成菱形，开水中煮过2分钟，捞出沥干备用
鸡胸肉切片备用
小葱切成葱花，生姜切成沫，备用
蒜瓣切片备用
青椒去籽，去筋，滚刀切，备用
生粉水调匀，再加蚝油，调匀
热油
葱花、姜末爆锅
放入鸡肉爆炒，加料酒，肌肉变白即可
加入干豆腐翻炒，加生抽
加入开水，中大火，干豆腐会煮出香味，加盐，加砂糖，调整咸淡
加入尖椒，翻炒，尖椒很容易熟，翻炒
加入蒜片，继续翻炒
蒜香出来后就要完成了，倒入生粉、蚝油调和的水，勾芡加提鲜。翻炒几下就可以装盘了。完成！
温馨提示：
不需要放味精或鸡精，最后勾芡时蚝油已经可以提鲜了。如果不介意最后的蒜可以多放点，浓浓的蒜香也是这道菜的特点之一。
这是地道的东北菜，当然最好用东北的干豆腐。尤其是吉林榆树的干豆腐为最佳。南方的百叶是没有那种北方特有的味道的，曾将尝试过用南方的百叶做这道菜，完全不是那种味道。
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