香卤兰花豆干
准备工作：
豆腐干：500g
竹签：适量
调味料
八角（大料）：1个
桂皮：1块
香叶：2片
花椒：2g
干辣椒：3个
大葱：3段
生姜：2片
生抽：20g
老抽：5g
冰糖：15g
盐：6g
水：没过食材
步骤：
豆干冲洗一下，放入烧开的水中，焯水1分钟。擦干豆干表面水分。
豆干上下两侧各放一根竹签，先竖着切豆干，两刀间距离大概3mm，因为有竹签垫着，所以豆干不会被切断，大概切到豆干厚度的2/3处。
再翻到没有被切的另一面，刀倾斜与水平线大概30-45度，继续切豆干。
切好的豆干拉开略微晾干水分。
油烧至五六成热后转小火，放入晾干水分的豆干炸制两面金黄。炸过的豆干在卤制的时候会更耐煮不易断。
锅中放入豆干，香料和清水，大火烧开，转小火卤25分钟后关火，浸泡2小时以上入味即可。
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时间：约30-60分钟难度：容易做份量：2人份
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