咸蛋黄芝士爆浆古早蛋糕
准备工作：
鸡蛋（55-65g/个）：5个
色拉油：60克
牛奶：80克
白糖：50克
咸蛋黄：3-5个
芝士片：4片
柠檬汁：5克
低筋粉：80克
古早蛋糕模具（15-20cm正方形模具）：1个
步骤：
【准备工作】1、将3-5颗咸蛋黄放入主锅，设置6秒/速度5打碎，倒出备用；2、将5颗鸡蛋的蛋黄、蛋白分开（蛋白一定要倒入无水无油的容器中，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻；
3、在古早蛋糕模具里铺好烘焙纸；4、80g低筋粉提前称重，并过筛准备好；5、将一个大于古早模具的烤盘装入温水，置于烤箱里备用，烤箱预热150度；
【制作蛋糊】干净干燥主锅，加入60克色拉油（一定不能加有味道的油，否则你的蛋糕就是这个油的味道）、80g牛奶，设置2分钟/70度/度3加热混合；
加入提前称好的低筋粉（避免倒在刀组上），设置5秒/速度3进行烫面混合；
加入5颗蛋黄（我在这一步也加了2颗咸蛋黄，也可以不用加）；
设置5秒/速度3.5混合均匀；将面糊倒入另一个大的无水无油容器中，盖保鲜膜备用；
将主锅洗净、充分擦干水、油；加入前面冷冻的蛋白、插入蝴蝶棒、加入50g白糖、挤入5g柠檬汁，设置3分钟/速度3.5打发蛋白，然后再2分钟/速度3整理蛋白；
打完的蛋白，可以用蝴蝶棒拉出蛋白的棱角；
将1/3蛋白舀入前面装面糊的容器中，用切拌的手法混合均匀（切记不能画圈的手法，具体手法可以找我要视频）；将2/3蛋白混合均匀；
混合完的蛋糊如图；
将蛋糊倒一半到准备好的烤盘里，然后轻轻在蛋糊表面铺一层芝士片；
再撒一层咸蛋黄；
继续倒入剩下一半的蛋糊，记住：倒的候举高主锅、震荡气泡，倒入后，震荡气泡（经验之谈：我做的候忽略这一点，震荡两下，芝士片下沉，口感没有影响，但好看）；
【烘烤蛋糕】将古早模具放入烤箱里加了温水的烤盘中，设置150度/70分钟用水浴法烘烤；
烘烤结束，端出烤盘，取下蛋糕放在冷却架上；
用蛋糕刀切一小块；芝士爆浆啦；
依次切块；
超级柔软，咬一口、浓浓的芝士和蛋糕混合在嘴里入口即化，一口一口停不下来
温馨提示：
喜欢用土鸡蛋的亲，建议用6颗蛋。
孩子们喜欢吃芝士和蛋糕，我也喜欢咸蛋黄，今天来综合一下，做一款入口即化的芝士爆浆古早蛋糕
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