家的味道-夏日清爽番茄牛肋条,关键是灵魂番茄膏,宴客也绝对大体,加饭!
准备工作:
小胡萝卜:4-5根
土豆:2个
牛肋条:1公斤
番茄:10-20个
八角:1粒
糖:2-3羹
花椒:几粒
香叶:十片
生抽:3勺
料酒或者味淋:2勺
步骤:
农场摘的,有大有小,估计约4斤左右。
洗干净就用热水烫去皮去蒂
料理机无水打浆
慢火炒干,注意滚浆沸腾时超级烫的,翻动的时候别弹到了。
炒到这个状态就好。
朋友送的阿根廷牛肋条,解冻。
姜片和料酒飞水去血泡沫
飞水后切断我喜欢口感好一点,所以接近拇指长度一截的长度。不粘锅煎至两面金黄,可以保证肉汁鲜甜。这里我忘记拍照片了。不用放很多油。
开水放进香叶几片、花椒几粒、八角1粒。
姜片牛腩都倒进去,加入酱油,少少鸡粉、少少味淋(料酒少少糖也可以)水开了后转中小火,约90分钟。
加入红萝卜焖20分钟,土豆最后下焖15分钟。
加入番茄膏,有人喜欢加鲜番茄,我把番茄都做成膏了,没番茄了。这时候加一茶匙盐、三羹糖(根据个人酸甜接受口味决定)番茄膏是很浓番茄味道,而且会马上收汁,所以加糖要快点。
最后从吃意面那剩下的欧芹碎撒上面提香上台。
温馨提示:
红萝卜没那么容易烂土豆容易烂所以要注意先后顺序。
天气热,但又想吃肉的朋友,这道菜一定胃口大开。把牛肉送进口的时候,你会突然被味蕾传达的感觉惊讶住了。这个分量我原以为分两餐的,结果一家四口,一顿吃光。
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