嫩鸭烧豆干
准备工作：
嫩鸭子：半只
豆腐干：3块
八角，桂皮，香叶，辣椒：各1个
生抽，老抽，料酒，油：适量
豆瓣酱：1勺
盐，糖：适量
葱，姜：适量
步骤：
买了半个速冻鸭子，品种是樱桃谷鸭，吃口比较嫩，价格也比较实惠。鸭子化冻后，先把肥油切下扔掉。
鸭子切块后加葱姜，料酒，焯水。
焯水后的鸭子洗净，豆腐干切小块。八角桂皮香叶等香料都准备好。
锅内加油，放一勺豆瓣酱，小火煸出香味。
开中火，放鸭子下去翻炒几下。
加一大碗热水，基本与鸭子持平。先放2勺生抽，1勺老抽找色，然后再放盐和糖调味，次序别颠倒了。最后放入香料和葱姜。水开后小火炖1小时左右。
鸭子肉质香嫩不骚，豆干入味咸鲜，好吃！
温馨提示：
嫩鸭一般比较肥，在煸炒鸭子的时候不用放很多油，略翻炒几下就可以了。
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