奶酥馅-好吃百搭不需打蛋器，手动打发黄油简易
准备工作：
室温软化黄油：60克
糖粉：50克
全蛋液：20克
奶粉：60克
盐：1克
步骤：
单独奶酥馅照片我以补1手法【1】首先黄油必须室温软化，放在容器里，加入糖粉，用橡皮刀。定是糖粉不可以是白砂糖，成分不样。【2】鸡蛋打，全蛋液，分3次加入，次加入。定不次性加入，果很难看，你很悔。。。就好像你芝麻酱次性加入全部的水那种结果【3】加入奶粉很盐。本身我用了有盐的黄油，所以不想加也可以，我配巧克力核桃面包这种我喜欢加1g盐，味道更出众。即可。【4】冷藏。冷藏，包起来容易。
2手搓法这个方法很好用，可以用于很多馅料制作，任何需要打发黄油馅料，比如才几十克根本打蛋器打起来，用这个方法。台面定要擦干净，无水。推荐戴个PVC手套，手套。需要个刮板。1】室温化黄油。我这多，有100多克黄油。把黄油和全部糖粉混合放在台面上，顺时针逆时针无所谓，轻而快悬浮状态画圈揉。
这个就是第一步。已经可以看到有小尖尖出现。很快，一分钟左右就差不多了。
之后用刮板把四周的都聚集到中间，再揉一次，这样更均匀
【2】分3-4次加入蛋液。更多次也行。主要看你可以控制的量。越少放入越容易混合。
我是一次放1/3的量，慢慢揉融合。
最终把全蛋液黄油糖粉均匀混合。中途可以多次用刮板帮助整理，别揉出台面
这个就是最后揉好的样子，没修图，可以看到光泽度很好，也很蓬松。
用刮板把揉好的黄油放入容器。
【3】之后把揉好的黄油放入容器，加入奶粉和盐，搅拌均匀用橡皮刀。冷藏备用
奶酥馅是我最喜欢的馅料之一，可甜可咸超百搭。做起来也简单，可以专业点，也可以很业余。适合新手，也是快手馅料。所需材料都比较常备，今天我教大家两种方法。1手拌法，就是懒人方法，有手就行2手搓法，专业名词叫啥不知道，这个是我老师教我的，说是200g以下黄油打蛋器不方便打，就用手搓可以打发，也很快。奶酥馅配方很多，老师教我的配方g数零头太多记不住，后来网上找了一个方子，比较工整的数字，做了效果也不错，所以沿用至今。https://www.xiachufang.com/recipe/102171507/做多做少按比例调整，这个会小学数学就可以算出来了
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