炼乳吐司🍞一次发酵也柔软
准备工作：
高筋面粉：250克
奶粉：10克
全蛋液：50克
炼乳：50克
细砂糖：10克
牛奶：95-105克
盐：3克
鲜酵母（或干酵母3克）：9克
黄油：20克
步骤：
除去黄油之外的其他材料，全部加入厨师机
搅打到面团扩展状态，可拉出破洞锯齿的厚膜。
加入软化的黄油。
继续搅打到面团完全扩展状态，可拉出破洞光滑无锯齿的薄膜。
拉个光面揉圆，测一下面温，26度左右最佳。
移到案板上，切割成3等份，等份，得称重。
分别滚圆，保鲜膜密封盖好，室温松弛20分钟左右。
松弛好的面团不要揉，直接擀开擀长。翻过来让光面朝下，接口面朝上，从上到下卷起来。全部做好，盖保鲜膜再次密封松弛20分钟左右。
松弛好的面团不要揉，再次擀开擀长。翻过来让光面朝下，接口面朝上，底部压薄，从上到下卷起来，卷的力度均匀。
方向一致，放入吐司盒摆好
发酵到吐司盒大概8满。参考温度35C，湿度80%左右，时间90左右。
放入预热好烤箱，上火180，下火210，烘烤35分钟。具体间根据家烤箱和盒情况调整，不要照搬，烘烤。
出炉后立刻震一下吐司盒，震出热气防止塌陷，接着脱模侧躺到晾网上放凉。
放至手温后再撕开，心急吃不了热豆腐
好啦掰开看下，好爱这个绵密细腻的组织
虽然用的是一次发酵，但是因为添加炼乳较多，所以会比普通一发的吐司更柔软，保水性更好，老化速度更慢
奶香味儿十足，来一口吗？吃起来口感绵软细腻，空口吃或者做三明治都可以。
放凉至手温密封室温保存3天，冷冻一个月，尽量不要冷藏，老化速度最快。
方子做一条450克吐司用是一次酵，节省，方子，所会比普通一吐司更柔软，保水性更好，老化速度更慢。吃起来口感绵软细腻，空口吃或者做三明治都。65度汤种吐司棉花般柔软https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/超软皇后吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/一次酵牛奶吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/北海道吐司（70%中种）https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/日式生吐司https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/全麦吐司（波兰种）https://www.xiachufang.com/recipe/105852019/黑钻蛋糕吐司https://www.xiachufang.com/recipe/105905218/浓香红薯淡奶吐司https://www.xiachufang.com/recipe/106068027/老干妈肉松吐司https://www.xiachufang.com/recipe/106071256/红酒蔓越莓吐司浪漫奢华酒香萦绕https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/
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