提拉米苏🍰一看就会
准备工作：
马斯卡彭：250g
蛋黄：3个
手指饼干：1包
奶油：200克
糖：40克
威化饼干：适量
柠檬：一丢丢
巧克力粉：适量
咖啡酒：适量
步骤：
糖放入蛋黄，水浴加热小火保持水温持续搅动打发，水温过高可以关火
打发颜色变淡糖完全融化一点点浓稠离开水锅继续搅到温度下降
这个酒比较直接。。味道很浓想放酒又怕太浓可以自行加水调整比例
奶油。一般混合物会用安佳。奶油。打发至有纹路流动的状态。那40g的糖分了10g奶油的成品自己觉得甜了。因为换了个牌子的手指饼干太甜。大家的时候可以尝尝自己口味看吧
这个说是提拉米苏的精华。其实我很早做的时候没有用这个。就是奶油和无菌蛋蛋白的混合物有点卡布基诺奶泡口感。这个比较方便直接用就好了。
咖啡酒沾手指饼干少量多次的倒。。万一没用完就尴尬了饼干准备你自己喜欢的牌子就行了自己喜欢的模具
混合马斯卡彭奶酪奶油糖蛋黄糊
泡过咖啡酒的手指饼干我自己加了威化喜欢脆脆的口感
我没有算过模具因为在家吃这样方便不过原则上这个量做6寸吧
我的酒略多。。微醉。。
温馨提示：
蛋黄糊别成炒蛋黄糖分可自行调整在糊糊做好后如果觉得不甜可以加糖粉就容易融化咖啡酒量力而行至于柠檬。。yes我喜欢里面有一点点酸口的芝士不然只有芝士奶甜不复合口感如果你不喜欢你先小量试一口总之提拉米苏就是只要有手就能做的甜品本就是个手忙脚乱的小女人为出征战士的快速甜品你慢条斯理的绝对没问题
我不是美食家，我只是做我自己爱的自己搭配的味道，自己做的美食取悦自己和分享给周围的人。提拉米苏的故事是带上我“我给你的味道”吧。所以一个手忙脚乱混合的味道希望跟着做的你们不要纠结份量，做一个你的味道给你爱的人我尽量简洁明了的记录也是给自己记录一个“味道”
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