脆皮豆腐丸
准备工作：
老豆腐：1块
小苏打：5克
香菜：1小勺
小葱：1小勺
蒜泥：1小勺
辣椒面：1小勺
花椒粉：1小勺
生抽：1大勺
糖：1小勺
步骤：
老豆腐捏碎，加入1小勺小苏打搅拌到上劲。（豆腐太湿可以适当加些淀粉。）
再取小块豆腐碎揉搓成球。
锅里烧油，油温热到筷子伸进去周围可以冒出均匀的小气泡，就把豆腐丸子下进去，炸到表面金黄就可以捞出。
准备一碗万能酱汁，倒入1小勺香菜、1小勺香葱、1小勺蒜泥、1小勺辣椒面、1小勺花椒粉，淋上一圈热油，再放入白糖和1大勺生抽，搅拌均匀即可。
炸好的豆腐丸蘸着酱汁一起吃，那滋味绝了！
豆腐丸子说来也是特别简单，把大块的豆腐用手抓碎，加点小苏打之后团成小球直接下锅炸。加了小苏打后的豆腐丸口感蓬松，还能炸出微微空心的效果，酥脆感一级棒，空口吃一次都能解决好几个。
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