两天腌制咸蛋黄
准备工作：
面粉：250克
盐：125克
鸭蛋（或鸡蛋）：7个
步骤：
称好面粉和盐，2:1混合均匀。
在容器中倒入适量面粉和盐的混合物，摇平后大约5cm厚。然后用一个较小的鸡蛋（乒乓球）压出深坑，每个坑空出一定距离。坑深咸蛋黄圆，坑浅咸蛋黄扁！
鸭蛋（鸡蛋）滤去蛋白。
把纯蛋黄小心翼翼地放入粉坑中，依次排满。
蛋黄全部放好后，再铺上一层面粉和盐的混合物，约2cm厚。放下了蛋黄就不要晃动不要抹，表面不平整没关系，尽量不要使蛋黄变形。
盖上保鲜膜常温静置保存48-72小时。不要刻意延长腌制时间，那样蛋黄会太咸。
两天后，挖出蛋黄，剥除粉壳。
晶莹剔透的咸蛋黄出来了。腌制好的咸蛋黄尽快使用。需要延时，可以用植物油浸泡冷藏10天。
温馨提示：
腌制好的咸蛋黄可以用来做馅儿，烧排骨，焗南瓜……
面粉：盐2:1。面粉盐2次。鸭蛋比鸡蛋个儿大，成品颜色金黄剔透，容易泛沙、出油。
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