【曼食慢语】eggnog蛋酒和蛋酒咖啡
准备工作：
鸡蛋：3个
牛奶：250ml
鲜奶油（double：cream）150ml
朗姆酒：100ml
糖：80g
盐：一小撮
香草精：几滴
肉豆蔻：适量（或肉豆蔻粉一小撮）
步骤：
将鸡蛋在大碗中打散，加入糖和一小撮盐，用蛋抽打至颜色发白
在一个小锅中倒入牛奶和鲜奶油，中小火加热至快要沸腾
将牛奶混合物慢慢地倒入鸡蛋液中，并不停地搅拌鸡蛋直至全部混合均匀
将蛋奶混合液倒回锅中，倒入一小撮肉豆蔻粉，小火加热至71-72度左右，此时蛋奶液略微变稠，会黏附在不锈钢勺子上
立即关火，拌入香草精和朗姆酒
蛋酒咖啡：将一份意式浓缩咖啡兑上2份蛋酒，或是2份蛋酒一份热牛奶兑一份浓缩咖啡即可，可以用机器将蛋酒牛奶混合物打出奶泡
直接饮用蛋酒：将蛋酒过滤后放在冰箱冷藏至少6小时至完全冷却
饮用时加入冰块，并在表面再撒上少许肉豆蔻粉
温馨提示：
1.将牛奶混合物倒入鸡蛋液时一开始要慢慢加入，让鸡蛋温度升高后再加快速度，防止鸡蛋被局部烫熟2.蛋奶液加热到71-72度时要立即关火降温，若是锅子的保温性能比较好，可以把锅子坐入冰水中，防止过度加热
蛋，eggnog起源据说英国，不过现在在北美比较流行，尤圣诞期间。每年冬天星巴克都会推出应季花式，蛋。不过星巴克卖料执照，蛋。蛋，象应该跟爱尔兰点类似。再上小伙伴们告诉国内这，所写这篇博文，给兴趣尝同学。Eggnog两种法，种生鸡蛋不经过，全蛋打发或分蛋打发后，再入打发过鲜油，成流动性慕斯状。这样eggnog细腻蓬松，只能不能。第二种类似卡仕达酱法，和鸡蛋，鸡蛋经过后起到增剂作，蛋。这样蛋，因为所更安全。并且这种法非常单，只注意下温控制，不过行。2蛋，或者2蛋，蛋。蛋，蛋（不过，打出泡，冲入。蛋，朗姆、白兰、波旁、威士忌都。成无版本，替换掉部分即。
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