无麸质巧克力蛋糕卷
准备工作：
鸡蛋：180克
香草糖或细砂糖：70克
低米粉：50克
可可粉：10克
泡打粉：1克
黄油1：10克
牛奶：30克
淡奶油1：40克
黑巧克力（嘉丽宝54.5%）：40克
黄油2：5克
淡奶油2：220克
甜菜糖：22克
步骤：
将黄油和牛奶隔60度热水融化
将鸡蛋和香草糖混合，隔60度温水加热至38度（这里的香草糖是我用细砂糖和香草荚一起腌制的，没有可以直接用细砂糖）
手持打蛋器开高速打至浓稠发白。
将粉类过筛入蛋糊用，翻拌，注意手法不要过度消泡。
将蛋糕糊取少部分与融化的黄油牛奶混合均匀
倒回到剩余蛋糕糊中翻拌混合。
倒入烤盘抹平，烤箱170度预热，烤10分钟。
讲淡奶油黑巧隔水融化后加入黄油搅拌至完全混合。
将淡奶油加甜菜糖打发至酸奶状（我用的是日本有机甜菜糖，打出来的奶油口感清爽）。
将巧克力甘那许倒去淡奶油中，边倒边打。直至细腻顺滑的夹心状态。
放蛋糕胚上抹平，注意两端薄一点，以免卷的时候奶油铺出来。
卷起来，放入u型模具中冷冻10分钟定型。
定型后筛糖粉装饰即可。
温馨提示：
可可粉会导致消泡，所以动作要快，不要过度翻拌。
狂推这款蛋糕卷，这款蛋糕卷由大米粉制作，夹心的甘那许奶油也可以做抹面用。
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