鲫鱼豆腐鸡蛋汤
准备工作：
鲫鱼：1条
豆腐：1块
鸡蛋：1个
平菇：少量
葱姜：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
步骤：
清洗干净时，洗去鱼内部黑皮（有腥味）
鱼每面划5刀，鱼内外抹盐、放葱姜和一点料酒腌制10分钟
一个鸡蛋打散，鱼裹了鸡蛋后放煎锅
锅里油把锅下半部分润滑，量就够了
关键是裹鸡蛋煎，这样煎的时候不容易糊锅，放油少。
两面煎的别过了，到开水，汤才发白
把腌的葱姜倒进去，盖锅盖。余下料酒不要了。
出锅前把余下鸡蛋倒进去，倒一块，不用打散
先盛汤，分开盛鱼。一是汤里面没有鱼刺，可以放开喝；二是吃鱼慢，汤不会冷；三是没有耐心吃鱼，直接喝汤也可。
温馨提示：
关键是裹鸡蛋，控制油量，汤清鲜。平菇和豆腐放一种就可以，也可都放，平菇提鲜。白胡椒粉开胃，少放或者不放。晚上不要放姜。碗中可提前放香菜。
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