零失败的全蛋蛋挞,不加淡奶油
准备工作:
鸡蛋:全蛋2个
牛奶:85克
细砂糖:15克
步骤:
将纯牛奶和白砂糖混合,搅拌至糖完全溶解(同时预热烤箱200度五分钟)
加入鸡蛋用打蛋器搅拌至完全混合(也可以先把鸡蛋先搅拌成混合状,再加入牛奶中进行混合搅拌过程中,不要过于用力产生太多的气泡,产生气泡会影响到成品的效果,更不能过度打发)
想要口感比较好的进行过筛三遍
蛋挞皮是直接从冷冻拿出来,不需要解冻,放入盘子盘底下,需要垫上锡纸或油纸以免半夜一出大盘里难以清洗。将过滤好的蛋液倒入蛋挞皮内,8到9分满就可以了
送入200度,18到20分钟(分钟)。蛋挞是否熟,主是看淡他有点变黄或那夜中那有黑点,说明已经是熟了。注意:到16分钟。每个脾气都一样,自己发现,度,把延长,注意,是糊了
温馨提示:
1.配方是12个大蛋挞皮的用量,32升烤箱刚刚好2.在烘烤的过程中,不建议打开烤箱门观察,这样会影响蛋挞液的成品
我喜欢蛋糕,就没有失败的蛋挞。加淡奶油口味会香很多,但吃多容易发胖,个人认为不加也是很好吃,因为蛋挞皮也是,影响整个蛋挞的口感之一。我也尝试过用全蛋黄制作,口感相对来说比较嫩滑,但是腥味要重。不喜欢吃腥味的蛋挞,可以用一个全蛋一个蛋黄来制作,口感也是很不错的。如果不想浪费蛋白,可以用两个全蛋制作,只要蛋挞皮是酥香的,做出来的蛋挞都是美味的!以下的配方是12个大蛋挞皮的用量,32升烤箱刚刚好一盆
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