芝士蛋糕
准备工作：
奶油奶酪：200克
鸡蛋：5个
黄油：50克
细砂糖：72克
牛奶：80克
低筋面粉：40克
柠檬汁：几滴
步骤：
油纸裁剪底圆和侧边，备用
分离蛋黄、蛋白
少半锅水小火加热
称重低筋面粉
称重糖
在同一个大一点的不锈钢盆内，分别称重奶油奶酪，黄油。
继续在同一个盆里称重牛奶。
将上一步中盛有奶酪、黄油、牛奶的不锈钢盆放入第三步正在小火加热中的锅内。
小火隔水加热，不要沸腾，手动打蛋器搅拌至顺滑没有颗粒的状态。
这是搅拌好的状态
从水中拿出拿出盛有奶酪糊的盆，将蛋黄一个一个的加入，同时快速搅拌。此时烧热水的锅关火。
这是搅拌好的奶酪糊的状态
将低筋面粉倒入奶酪糊，注意：此时，换铲子翻拌，不要用打蛋器。
面糊翻拌均匀后的样子。面糊盆放回有热水的锅中，不用开火，隔水翻拌几下，准备开始打发蛋白，在打发蛋白过程中，不时翻拌几次。
准备好蛋液、糖、柠檬汁，准备打发蛋。打发蛋方法：（我的厨师机共7档）1、6档1分钟左右，糖，柠檬汁，此时态是2、6档30秒左右，糖3、6档30秒左右，糖4、6档30秒左右，糖5、4档1分钟左右：应该是看态来打发，但是新手还是希望有个大致的时间参照踏实。所以总结下，并不准确。因设备等情况不同过程也会不同！
这是打发好的蛋白。
烤箱托盘放底层，放入后再加温水，水量超过托盘高度多一半最佳（刚才锅中的水即可）网架放中层烤箱预热，135，10分钟
将蛋白分2-3次加入奶酪糊中，翻拌。
将混合好的面糊分别倒入6个杯子蛋糕托盘中（里面放纸托），和6寸活底模具中。待烤箱预热完成后，放入烤箱。13560分钟14055分钟
出锅！
出锅！
保鲜膜密封容器，避免冰箱内味道进去，冰箱冷藏，隔夜再吃，口感更好！
一盒奶油奶酪是200克，制作一个6寸蛋糕与6个杯子蛋糕刚刚好！
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