黄油面包卷(面包机版)
准备工作:
高筋面粉:300克
干酵母:3克
糖:30克
鸡蛋:1个(50克左右)
盐:3克
牛奶(夏天用冰牛奶):160克
黄油:40克
步骤:
爱乐薇小杯装淡味黄油。这个方子用了40克黄油,拿出4个小杯先室温放置20分钟左右让其软化。
除黄油外的所有材料放入面包机桶。
按面团模式开始揉面,一个面团模式共1小时:揉面20分钟、基础发酵40分钟。
揉了大概8分钟左右的时候,打开面包机盖子,放入室温软化的黄油40克。
盖上盖子,面包机会继续自动揉面,再揉12分钟左右,面团便细腻光滑,可以拉出薄而透明的膜。
面包机会自动进入基础发酵状态。
基础发酵结束,面包机哔哔哔叫了,取出面团。
将面团按压排气,分割成均等的8份,揉圆,盖上湿布松弛15分钟。
取一个面团揉成胡萝卜状。
全部揉成胡萝卜状。再松弛10分钟左右。
用擀面杖擀成长长的等腰三角形。
自下而上卷起。
卷好了。
放入温暖湿润处发酵40分钟左右。
发酵至两倍左右大。
刷上蛋液,烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟。中间要观察一下上色情况,可加盖锡纸以防止上色过重。每家烤箱情况不一样,温度时间根据自家烤箱脾气来调节哦!
出炉啦!香气诱人
松软香甜,趁热来一个
一款很基础的小餐包,可以做主食,可以带出去郊游踏青、可以给孩子做零食,也可以配上咖啡红茶做下午茶,操作起来特别方便,味道也赞。兜兜转转,还是最喜欢用面包机做面包给家人吃,太方便了啊!揉面和基础发酵全部交给机器,面团取出来整形再二次发酵,刷蛋液,进烤箱,又松又软又香的面包就出炉啦!今天的方子用了爱乐薇这个品牌的小杯装淡味黄油,每个10克独立包装,也不用称重,便利。法国进口黄油,味道醇香,出炉后的黄油卷很诱人***我用的松下面包机。
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