正宗东北尖椒干豆腐
准备工作：
豆腐皮：2张
辣妹子尖椒：3个
盐：3克
味精：5克
鸡粉：5克
清汤：50克
猪油：25克
葱：适量
姜：5片
蒜：3瓣
小苏打：5克
调料油：20克
步骤：
干豆腐切1.5厘米条备用
辣妹子切滚刀（正宗不放肉）
水开放苏打丶干豆腐30秒—1分钟捞出（根据豆腐软嫩）
准备好猪油丶清汤
勺加猪油，葱姜炝锅清汤煮1分钟后捞出葱姜
放入焯水后的豆皮加盐丶鸡粉丶味精
放辣妹子炖2分钟
放蒜粒，小火勾芡丶淋料油出锅
装盘不要太满
温馨提示：
1.放一滴酱油老师傅会骂人的2.东北菜都不放十三香，别污蔑我们东北菜3.没有猪油清汤可以放去皮五花肉清水4.辣椒不能吃出脆，多炖会5.勾芡开小火此菜没有基础味道，调料尽量全，尤其出锅淋料油。此菜为东北厨师考级菜想做法简单，但是做好特别难
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