巧克力奶酪包
准备工作：
高筋面粉：200克
T85：2克
可可粉：6克
盐：3.5克
糖：24克
鲜酵母：6克
蛋液：20克
水：110克
黄油：12克
内馅：
巧克力：10克
牛奶：5克
奶油奶酪：50克
砂糖：20克
步骤：
巧克力加牛奶隔水融化，奶油奶酪加糖隔水软化后将巧克力分次加入，搅拌均匀即可；
所有材料除黄油外全部放入厨师机进行搅拌；
基础扩展阶段，厚膜状态（67成筋度加入黄油）；
完全扩展阶段；
出缸整理面团，基础发酵28C，60分钟；
排气，分割45克/个，滚圆后松弛1520分钟；
手掌排气拍平后包入奶酪馅10克收口，三个一组；
最终32C，80，60分钟，分钟，让面团表面稍微干燥点，表面撒粉，剪两个小孔，入烤箱下层，上火170下火200C烤15分钟；
出炉冷却。
为了消耗多余的巧克力奶酪馅；把巧克力脆脆改用直接法制作的；T85为高灰分的小麦粉，我主要是为了增加麦香使用的，没有可以不加。
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