空气巧克力
准备工作：
白巧克力：120克
淡奶油：75克
抹茶粉：4克
可可粉：适量
步骤：
将白巧克力隔水融化。
用蛋抽搅拌至顺滑。
把淡奶油倒进奶锅里，煮至边缘冒出小气泡。
将淡奶油倒进巧克力里，搅拌均匀。
加入抹茶粉搅拌均匀。
在巧克力液上面盖一张保鲜膜，放到冰箱里冷冻20分钟。冷冻的时间只供大家参考，到时候大家可以观察巧克力液的状态，冷冻到软冰淇淋的状态就可以了。
从冰箱里取出来，撕掉保鲜膜。
用蛋抽打发100下左右，将巧克力打到颜色稍微发白，体积膨胀，提起蛋抽，巧克力呈尖角状态。看到这里大家知道为啥它叫空气巧克力了吧，就是因为它在被打的过程中裹入了空气，因而口感也不一样。不好意思，上错图了，这是打发过度之后的状态。
打发过度之后，巧克力会变得特别粗糙，不过没关系，我们并没有失败，这时候把巧克力再稍微隔水软化一下，继续用蛋抽打发就可以了。正确的状态应该是这样的。
装进裱花袋里，在烤盘上挤出等大的形状，放到冰箱里冷藏20分钟。
从冰箱取出后揉成圆形。
放到可可粉里滚一滚。
入口即化，轻盈又好吃。吃不完的要放冰箱冷藏。
这个牙印儿着实的有点难看，但是我怕拍着拍着一不小心就吃完，如果大家也觉得它有点难看，可以把眼睛捂上点。
我做的是抹茶味的空气巧克力，如果想做黑巧的，将配方中的白巧克力换成黑巧克力，将淡奶油的量改成120g。
一盒空气巧克力卖50元，网友：卖这么贵，是因为它被打了100下吗？这些年网红这个词很网红，各种网红人物、网红美食层出不穷，貌似我总是比较滞后，大概反射弧太长。比如我们今天要做的网红空气巧克力，它已经红了很久，好吧，我又滞后了。本来还想把它放到情人节，想想还是算了，说不定那时候它已经成了过气网红。
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