超香软酸奶吐司🍞组织绵密又拉丝
准备工作：
高筋面粉：250克
原味浓稠酸奶：100克
鸡蛋液：40克
水：40-45克
奶粉：7克
细砂糖：30克
盐：3克
耐高糖酵母：3克
无盐黄油：18克
步骤：
准备好所有材料
将面团材料中除黄油之外的所有材料混合，揉成光滑的面团，面团揉至扩展阶段即出现粗膜状态后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段即揉出手套膜。揉好的面团进行基础发酵，温度25-28度，发酵60分钟，面团变成2-2.5倍大。
发酵好的面团取出，按压拍气，分成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛10-20分钟，松弛时间根据室温把握，温度低可适当延长时间
松弛好的面团，擀成椭圆形，卷成筒状，盖上保鲜膜，继续松弛10-20分钟
松弛好的面团擀成牛舌状，翻面后卷起，放入吐司盒
进行二次发酵，温度35-38度，度75度，发酵60-90分钟，发酵8-9分满
烤箱提前预热至180度，放入烤箱中下层，上下火180度40分钟，要想颜色不太深，最好进去就，我过了5分钟，颜色还是偏深了
烤好后及时出炉，震两下脱膜，放置烤网晾凉
手撕吃特别好吃，也可切片后放冰箱冷冻保存
超级软
冬天做吐司真的很费劲，发酵特别慢，这款吐司不太甜，酸奶用的无糖浓稠酸奶，直接法，组织细腻，出炉后很松软，放2-3天没问题，手撕着吃更爽，本配方适用1个450g吐司模具。
本文整理自网络，侵删！
