正宗四川麻婆豆腐
准备工作：
嫩豆腐：400-500克
蒜：1瓣
郫县豆瓣酱：1瓷勺
辣椒粉：半瓷勺
生抽：半勺
料酒：半勺
盐：2-3克
醋：几滴
花椒粉：1/3勺
淀粉：半瓷勺
水：适量
葱花：少许
步骤：
嫩豆腐去皮，切1厘米左右方块！皮可以冻在冰箱，做汤时候放，一点不浪费
烧一锅水，开了以后放少许盐，放切好的豆腐块，煮一分钟关火，盖锅盖，闷一小会儿豆腐，去腥。焖豆腐的时候，给案板铺一块保鲜膜，舀一勺郫县豆瓣酱切碎待用，用保鲜膜就不会弄的案板上洗不掉了
锅里放油，小火下切碎的豆瓣酱，半勺辣椒面，炒香，千万别炒糊，把焖好的豆腐用漏勺捞出，放锅里，加水刚好没过豆腐，加切碎的一个蒜瓣，半勺料酒，半勺酱油，几滴醋，2-3克盐（盐随自己口味轻重添加）轻轻搅拌，大火煮开
半勺淀粉加1勺水搅拌均匀倒入豆腐锅，翻拌几下，加1/3勺花椒粉搅拌均匀，收汁关火，装盘，撒点葱花，正宗的麻婆豆腐就做好了
温馨提示：
辣椒面是小火炒，千万不要炒糊
不用专门的调料，家里没有肉末，一样可以做出正宗的麻婆豆腐，适合素食的你
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