敲肉两吃
准备工作:
猪肉:随意
豆腐皮:一张
大白菜叶:两张
西红柿:一个
玉米淀粉:好几勺
郫县豆瓣酱:一勺
蚝油:一勺
生抽:一勺
葱姜蒜:适量
白胡椒:少许
盐:少许
步骤:
猪肉切片,是不是里脊肉都无所谓,只要是瘦肉就行。
也不用太薄,差不多就行。
把淀粉适量倒在案板上,将猪肉两面沾满淀粉,然后用擀面杖轻轻敲薄,感觉粘了就再粘粉。
敲的差不多了,最后用擀面杖轻轻擀开,猪肉就变得很薄,很大。
成品。
一点儿肉最后变成一张一张的大片。
锅中烧水,水开后加一点凉水转小火,不要让水沸腾,水中加少许姜片,然后将肉片一张一张的扔锅里,变色即捞出。
西红柿去皮切小丁,砂锅加少许油热后爆香葱末,加西红柿翻炒,加热水,多煮一会,待西红柿汤浓稠后,加白胡椒粉,盐,倒入一半的肉片,咕嘟两分钟即可。
浓汤番茄肉片,汤浓,肉嫩。
按照水煮肉片的办法,锅中倒油,葱姜爆锅,炒香郫县豆瓣酱,加白菜叶翻炒,加水,加豆腐皮,按照个人喜好调味,烧开后,加水,然后倒入一个大碗中。
将另一半肉片放在最上面,放蒜末和小米辣,热油浇入,吃的时候拌匀,香辣下饭。
又想吃肉,又嫌肉贵,咋整?只要思想不滑坡,办法总比困难多一两肉,敲出半斤的模样(如果开店,算不算无良商家?一两肉,也整出俩菜,勤俭持家,我是榜样
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