如何用一小杯酸奶变成一大杯？
准备工作：
牛奶：720ml
凝固型酸奶————（普通原味杯酸）：29ml
糖：51g
做之前一定要先看：小贴士！
步骤：
准备500ml牛奶放入容器中，小火加热至95度保持5分钟。（这一步是为了杀灭牛奶/容器的细菌，如果您买的是巴氏灭菌乳即可直接加热容器灭菌）容器中应无水无油。
时间到出锅拿出，加入白糖搅拌均匀，至白糖完全融化。
牛奶冷却至4245度，将凝固型酸乳倒入，搅拌均匀。
42度恒温培养4小时，没有恒温设备的话就室温培养912小时，直到晃动容器，酸奶流动缓慢就可以啦
发酵完成的酸奶放入冰箱冷却12小时即可食用，可以加入果酱搅拌食用，也可以放入冰箱冷藏保存。
温馨提示：
1.凝固型酸奶中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在温度42度时最适合生长。2.如果您买的是巴氏灭菌乳，可以不加热牛奶杀菌，可以直接加热容器灭菌。3.乳酸菌会分解牛奶中的乳糖，而不会分解后来加入的蔗糖，所以加入多少糖，酸奶的甜度就多甜。4.加入白糖时一定要将白糖搅拌至完全融化，这样做出来的酸奶才会细腻。5.加入凝固型酸乳的时候，要把酸乳完全搅拌均匀，防止局部发酵不完全。6.不管牛奶的量多少，加入凝固型酸奶的量是2%4%，加入糖的量一定是6%10%，如果您想多做一些的话可以用此类方法计算哦7.如何判断酸乳的发酵终点？打开瓶盖，缓慢倾斜瓶身，观察酸乳的流动性和组织状态，如流动性变差且有微小颗粒出现，可终止发酵，如尚不够可延长培养时间。8.冷却目的是为了迅速而有效地抑制酸乳中乳酸菌的生长，终止发酵过程，防止产酸过度；稳定酸乳的组织状态，降低乳清析出的速度。
酸奶，是牛奶经过乳酸菌发酵而成，拥有润肠通便、缓解痘痘、补钙、降血脂、美容养颜、防辐射、增强免疫力的功效。
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