软绵香甜❗️可爱到爆炸💥圣诞麋鹿蛋糕卷
准备工作:
鸡蛋:4个
牛奶:50克
玉米油:40克
细砂糖:45克
可可粉:10克
开水:15克
低筋面粉:55克
柠檬汁:5滴
黑巧克力:适量
步骤:
蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中无油无水无蛋黄
蛋黄加牛奶和玉米油
搅拌均匀
可可粉加开水拌匀
可可粉加入蛋黄液中搅拌均匀,
筛入低筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁,分三次加糖打发,打发至拉起打蛋头有弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,
再倒回蛋白盆中,继续翻拌均匀
蛋糕糊倒入烤盘,轻震两下气泡
放入预热好的烤箱中层,160度20分钟,
出炉撕掉油纸冷却至温热
淡奶油加糖打发至9分发,有明显纹路状态
蛋糕胚凉至手温,抹上奶油,中间厚一点,放上一层奥利奥饼干碎
再抹上奶油,
卷起来放入冰箱冷藏半小时定型
巧克力隔热水融化装入裱花袋,在油纸上画出麋鹿耳朵,凝固后取下即可,
蛋糕卷切块,画上眼睛,插入耳朵,嘴巴我用的m豆红色,挤上巧克力,沾在蛋糕上就可以了
超可爱
圣诞节快乐呀
温馨提示:
每台烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节蛋白打发不能太硬,容易开裂和不好卷
圣诞气氛越来越浓烈了今天我也做了超可爱的麋鹿蛋糕卷,可可味浓郁,奶油入口即化,好吃到哭,这完全就是舍不得吃系列圣诞节马上到了,赶快学起来吧
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