简单好吃的乳酪奶油面包~孙小美的手作
准备工作:
高筋面粉:250克
细砂糖:30克
半干酵母:3克
盐:2克
淡奶油:60克
牛奶:85克
鸡蛋:1个(约45克)
黄油:20克
馅料
奶油奶酪:70克
淡奶油:200克
糖粉:27克
步骤:
将除了盐和黄油以外的材料混合,厨师机3档低速搅拌成团。
M6厨师机调至6档搅打至可以扯出厚膜的状态。
加入盐和软化的黄油,2档低速搅拌让黄油和面团充分融合。
厨师机调至6档打面至接近完全状态,面团光滑有弹性,因为不是制作吐司不需要打出手套膜。
面团分成8份不用揉搓直接团成圆形,表面喷薄薄的雾状行,温度30湿度75%发酵40分钟左右至1.5倍大,发酵,中途更换次。
发酵好的面团拿在手里是轻飘飘的就对了,拍按面团排气,再次团成圆形或者包上自己喜欢的馅料收口,表面喷薄薄水雾温度37湿度85%发酵40分钟左右至1.52倍大。
面包胚表面刷全蛋液,送入预热好的烤箱180烤制15分钟。
现在来准备馅料,奶油奶酪软化用电动打蛋器打至细腻顺滑,再加入糖粉和淡奶油继续打发至有明显的立体纹路,因为加入了奶油奶酪所以比较好打发,装入裱花袋备用。
面包烤好晾凉切三刀,切到底部但是不要切断。
挤入香浓丝滑的乳酪奶油,筛上糖粉咕咚…哎呀!忍不住咽口水啦
甜蜜满足,幸福美好的一天。。。
温馨提示:
里用到了半干,因为我这里天气凉了,半干活性容易发,以节省不少时间呢!也以用新鲜代替,用量3倍,用量。
小麦粉,奶油,乳酪都是能给人带来满足感的东西,巧妙的融合带来潜移默化的幸福感触。。。今天分享给厨友们一款好吃而且简单易做的日常基础面包,空口就已经很好吃了,面包体柔软有弹性放置两三天也能维持柔软度,做汉堡热狗毛毛虫都没问题,更是创意延伸各种馅料的万能之选!
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