冷冻奶油奶酪保存
准备工作:
奶油奶酪:克
步骤:
刀具消毒,分切奶油奶酪,用保鲜膜包裹然后冷冻,写上保质期
取出需要的奶酪,冷藏室或者室温解冻至软化后,用手抽稍微打散,这时候的奶酪是油水分离,一块块散沙一样的,颗粒感很重
微波炉中高火加热30秒,拿出来继续搅拌,重复这个步骤一两次,发现奶酪已经开始渐渐变得可以融合在一起了,但是还是有颗粒感
继续30秒加热拿出来搅拌一下,之所以30秒就搅拌一下就是为了受热均匀。大概三四次之后明显能感觉到奶酪温度升高了,多搅拌搅拌奶酪就变得顺滑,肉眼看也没有什么颗粒了。
kiri的奶酪是最适合冷冻的,安佳的同样可以,但是解冻后状态确实比kiri差一点点,不过不影响使用,我用来做过乳酪蛋糕,乳酪馅,对口感都没有影响。不过用加热的方法最推荐微波炉,不推荐隔水加热。一是因为微波炉方便、加热速度快,二是因为之前试过一次坐热水加热,最后奶酪温度上升了但是不管怎么搅拌怎么加热还是有很多颗粒,不能完全融合不知道是不是中途有水进来了。
奶油奶酪保存不方便,之前大家一直说只有kiri奶酪可以冷冻,试过kiri确实很好,这次试了安佳,同样可以,给大家一个参考
本文整理自网络,侵删!