咸蛋黄芝士流心古早蛋糕
准备工作：
蛋白：8个
蛋黄：8个
低筋面粉：105克
玉米粉：15克
玉米油：95克
牛奶：90克
白砂糖：95克
盐：2克
柠檬汁（或白醋2克）：4g
香草精：4-5滴
咸蛋黄：6个
芝士：7片
白酒：少许
步骤：
准备6个咸蛋黄，上锅蒸之前喷少许白酒去腥，上锅蒸大约10分钟
将模具铺上烘培纸（要用固体模具，一会儿要用水浴法）
蒸好的咸蛋黄趁热捣碎，备用
称好所需的各种材料
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。鸡蛋分离备用。（记住装蛋白的盆中一定是无油无水的也不能有一点点的蛋黄
玉米油放炉上加热到60-80摄氏度（或微波炉加热1分45秒）
直接倒在过筛过的面粉中，用手动打蛋器搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
倒入8个鸡蛋黄，搅拌均匀
加几滴香醋精搅拌均匀
烤箱预热150摄氏度（或302华氏度）。蛋中加入盐和柠檬汁（或，不要倒太多，会有明显的酸味，我家里没有柠檬了，所以用代替）开始打发蛋
打倒蛋白呈现大泡泡时，加入三分之一的白糖，继续中速打发，当蛋白呈现细小气泡时，再加入三分之一的细砂糖，继续中速打发
当蛋白呈现纹路明显时，加入剩余的细砂糖，转低速打发
当蛋白打发至中性发泡，提起打蛋器呈现小弯钩说明蛋白打发好了
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
再加入三分之一的蛋白倒蛋黄糊中，翻拌均匀
将面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌混合均匀
将三分之二的面糊倒入模具中，撒上咸蛋黄碎
再铺上芝士
再倒入剩余的面糊，用刮板将面糊表面刮平。烤盘里注入70摄氏度的水，再把模具放到烤盘的水上面
送入预热好的烤箱，150摄氏度（或302华氏度）65分钟
蛋糕完美出炉，出炉后，撕开周围的烘培纸
趁热切开蛋糕。蛋糕印章模在炉上烤40秒，印上自己喜欢的图案。
咸蛋黄芝士流心古早蛋糕做好了，超级好吃，一烤好，我一块，你一块，他一块的，所剩无几。
温馨提示：
没有柠檬汁，可以用白醋2克代替。
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