消耗酸奶的酸奶面包🍞老面法
准备工作：
老面部分：这是两份面包的用量
高筋面粉：100克
干酵母：1克
盐：1克
静置面团
高筋面粉：220克
低筋面粉：30克
酸奶：160克
蛋清：30个
盐：3克
糖：30克
干酵母（耐高糖）：3克
黄油：20-30克
步骤：
老面部分混合均匀，搅拌好是比较光亮的，可放冰箱冷藏发酵，冷藏后最多保存3-5天
静置面团部分除了黄油外全部放入面包机，（先液体部分如酸奶，蛋白。再放面粉，盐和糖分开两边放置，干酵母放入面粉中间，最好挖个洞放进去）选择自定义15分钟和面。
和好的静置面团
静置面团和好后可以用剪刀剪开几个口子
将静置面团和老面部分的一半还有黄油一起放入
自定义和面15分钟
完整的面团和好了，然后可以在坚果盒加部分坚果
可选项，放入坚果盒
这一步是可以自己选择做或者不做的！！！为了烧色和最终的面包皮不那么厚硬，可以在面包机内部垫锡纸，光面朝在，哑光面朝向面包桶方向，或者可以直接用锡纸包住面包桶那样，效果是一样的。
然后选择面包功能第一项，也就是甜面包，可以设置750克，烧色我选的是中
这是和面过程
倒计时剩余2小时30分发酵中，面团还是比较稀的
发酵，倒计时剩余2小时状态
发酵，倒计时剩余1小时32分
烘烤，倒计时剩余51分
烘烤状态，倒计时剩余37分钟，坚果盒盖忘记盖回去，顶部被顶了一个楞，长高高哈
烘烤，倒计时剩余15分钟
开盖，烘烤结束，最后剩余五分钟我前后翻了个
放置十分钟后
震荡后脱模，侧放晾凉，后密封常温保存，脱模时候倒出不当导致塌腰了哈
内部组织松软拉丝，儿子忍不住开吃了
补一张第二天切开效果，很软哦
口感棒棒哒
温馨提示：
1，酸奶蛋白量为190克，如果觉得只蛋白不方便以全蛋，酸奶克。2，我加了坚果，喜欢坚果或者果干的以根据需要。3，锡纸的作就是让烤出的面包皮不至于那么厚
老面法做出来的面包发酵的更完美，口感也更加
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