一次发酵❗️松软香甜的红豆沙面包圈㊙️
准备工作:
主面团:
高筋面粉:180克
低筋面粉:20克
奶粉:10克
水:90克
全蛋液:25
细砂糖:30克
盐:2克
酵母:3克
黄油:20克
馅料:红豆沙:150克
表面:全蛋液和白芝麻:适量
步骤:
红豆沙平分成25克一个,搓圆备用
把除黄油以外的主面团食材放入和面机中揉成团,再加入室温软化的黄油揉至扩展阶段
取出揉好的面团,直接分割成6等份
全部滚圆后盖保鲜膜静置15分钟
取一个面团,底面朝上按扁
放上红豆沙
像包包子一样包好,收口捏紧,朝下放好
用手按扁,再用擀面杖擀成长条状(不能用力过度,防止擀破露出豆沙)
用锋利的刀片在表面划开均匀的长条切口(不用切到底,只需切透上面一层,看见豆沙就可以了)
翻面,压薄底边
从下至上卷起,底边捏紧
头尾相接,把其中一边塞入另外一边,再捏紧收口,就可以了
全部做好后,有间隔的摆放在烤盘上
放在温暖处发酵至两倍大,然后在表面刷上全蛋液,再撒上些白芝麻
放入提前预热好的烤箱中,上下火180烘烤15分钟左右,上色满意记得及时加盖锡纸
烘烤完毕,立即取出,晾凉后,吃不完的记得密封保存好
香喷喷的红豆沙面包
好看又美味
趁热吃一个,松松软软,香甜好吃
温馨提示:
1.不同的面粉吸水性不同,可预留部分液体再慢慢添加2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考3.没有发酵箱的可以放进烤箱发酵,底下再放碗热水4.做一般的餐包甜面包,可以不用揉出手套膜,但要揉到位,面团要有弹性
今天做的这款红豆沙面包圈,只需一次发酵,更加省时,烤出的面包口感依然很柔软,搭配上香甜的豆沙,家里人都很喜欢
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