Matcha&WhiteChocolateMousse 抹茶白巧克力慕斯
准备工作：
抹茶：1克
白巧克力：1克
蛋糕胚：1个
步骤：
抹茶蛋糕配方：全蛋：2个中筋面粉：50克玉米淀粉：4克抹茶粉：4克泡打粉：2克细砂糖：40克牛奶：20克色拉油：10克制作：1烤箱预热至170/170。2准备直径20cm不粘活底蛋糕圆模。3蛋白、蛋黄分开。4蛋白，细砂糖分两次加入，打至硬性发泡，尖峰挺起不弯。5入蛋黄，一个一个的加入，低速匀。6粉类（面粉、玉米淀粉、泡打粉、抹茶粉）混合过筛，分两次入“步骤5”中，匀即可，切勿大力。7加入牛奶和色拉油，轻轻匀。8装入模具，170/170烘烤12分钟左右，出炉自然冷却。9完全冷却后，横向切为厚度1.8cm。待
【白巧克力慕斯】配方：白巧克力：80克（纽扣状或切碎）牛：80克：120毫升吉丁片：4克制作：1吉丁片冰水浸泡至软，前挤掉多余水分并微波（或隔水）之溶为液态。2牛，白巧克力，牛白巧克力，搅拌至完全，“步骤1”吉丁，拌匀后，稍冷却降温。3打发至6成起发（软尖峰很软态），拌到“步骤2”。48寸慕斯模具底铺一层抹茶蛋糕（厚1.8cm），白巧克力慕斯，轻震平整，冷冻3小时，待。（P.S.配方白巧克力慕斯）
【抹茶慕斯】配方：蛋黄：2个细：20克牛奶：80克抹茶粉：6克淡奶油：150毫升吉利丁片：4克抹茶粉：适量（表面撒粉装饰）制作：1蛋黄细混合搅打至粘稠发白状。2吉利丁片冰水浸泡软化，使用前挤掉多余水分。3厚底平底锅倒入牛奶加热关火，加入抹茶粉拌匀后，开小火继续加热并轻度搅拌，待边缘开始出现气泡时关火，加入“步骤2”吉利丁片，拌至完全融化。4倒入“步骤1”蛋黄，拌匀后静置至冷却。5淡奶油打至6成（很软软尖峰状），加入“步骤4”混合物，拌匀。6倒在已经冷冻3小时完全凝固白巧克力慕斯上，继续冷冻2小时。7撒上抹茶粉，脱模即可。
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