超下饭的五花肉
准备工作:
五花肉:1000克
姜:10片
料酒:2勺
生抽:5勺
老抽:3勺
葱:2小捆
香叶:3片
八角:5个
桂皮:1块
冰糖:1小把
鹌鹑蛋:若干
步骤:
1、让热心的肉摊主帮你切小块(老板说五花肉要切那么大块才好吃)。冷水下锅,下五花肉,葱,姜片,焯它!捞出冲凉水,再改刀小块一点,和老板一样想法的人可以忽略。
这个牌子的生抽和老抽
2、上砂锅,倒薄薄的一层油,下冰糖,炒至融化,关火,下五花肉,煸炒至略微金黄,开火,炒金黄,煸出多余的油脂(吃起来不腻,下生抽老抽继续煸炒。3、加水没过猪肉,下八角,香叶,桂皮,葱结。等水咕噜咕噜开了5分钟,转小火。
大概这种状态就可以收汁关火啦!
这样下饭的五花肉就做好啦!
自上次被卖猪肉的老板坑后,今天学聪明了让单位食堂买菜的大哥带我去菜市场买的上好五花肉,我可真是个小机灵鬼!
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