京酱肉丝
准备工作：
里脊肉（瘦肉）：200克
甜面酱：2勺
葱段：2段（大、小）
料酒：2勺
白糖：10克
淀粉：2勺
酱油：半勺
盐：2克
豆腐皮：（自定）
姜：2片
油：15克
水：40克
味精：1克
蒜：3瓣
步骤：
一、以上原料准备好
二、改刀1、长葱段从中间划开一半，反过来摁在案板上，斜切成葱条2、肉片成片，推拉切成丝，加盐，酱油，料酒，味精，拌匀，再加入淀粉，抓匀。3、小段葱划开一半，反过来，摁在案板上，切直的长条。4、姜，切成细丝5、蒜切成片
三、滑肉丝起锅烧，三（90—120，放入肉丝，用筷子迅速滑散，炸至浮起，出锅沥。
四、锅里的油倒入油罐（注意安全，也可等油温稍微晾凉，倒入无干净的专用油壶）。然后刷干净锅，加入15克油，四，投入葱姜丝，略至，加入，不停用动，约一分钟，加入，加入，放入炸好的肉丝，翻均，锅。
成品展示
温馨提示：
1.丝要切匀，要细一点2.酱要炒熟，否则成品颜色发暗3.把油收干，成品以边缘无油为好4.不要忘了放水或者高汤
每次去饭店吃饭，都很喜欢吃这个，享受用豆腐皮包肉的过程，更喜欢嚼到肉的鲜香，一口下去，满满的幸福感！那今天我们就自己做一下吧，材料也都很好买到的。来吧！
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