麻辣千张豆腐丝（自制辣条）
准备工作：
千张豆腐皮：250克
白糖：25克
生抽：1勺
辣椒油：4勺
孜然粉：5克
椒盐粉：10克
细辣椒面：20克
盐：2克
白芝麻：适量
步骤：
千张豆腐买回来透一下气，最好买的当天就做，不要隔天，容易变味
千张豆腐卷起来，切成大概0.5厘米的宽度，刀工好的可以切细一点
切好的豆腐丝放到盘子里抖松一点
盘子里放入绵白糖、孜然粉、椒盐粉、细辣椒面、盐和白芝麻备用。调味料的分量可以参考配方里的量，也可以根据口味灵活调整
烧热油锅，大概5成热，筷子放进去会冒泡的样子，放入一小撮豆腐丝，中火炸一会。
豆腐丝下锅，数10秒立刻捞出，炸太久会干掉
盘子里的调味品放进碗里，加入生抽和自制辣椒油，淋2勺炸过豆腐丝的热油，搅拌均匀。
调好的酱汁放到装有豆腐丝的盘子里
豆腐丝和酱汁翻拌均匀，一盘好吃的自制辣条就做好了
如果豆腐丝炸的太干，可以放到烧开水的锅里大火蒸5分钟左右。辣条做太多一下子吃不完可以用保鲜袋装起来放冰箱里冷冻，吃之前解冻回温即可。
一开学，校门口附近的小店就格外的热闹。很多孩子快要进校门了，还转身往回走，买上几包爱吃的零食才肯进校园。这些零食大都是三无产品，小孩子最爱吃的大概就是香辣中带点微甜的辣条了。这种5毛钱一包，看似便宜的三无产品，我家孩子也曾偷偷吃过，吃完回到家满身的香精味，久久散发不掉。之前看过记者曝光的辣条生产环境，很不卫生，从此再也不让孩子在外面买辣条吃了。孩子看到同学吃辣条，自然也会犯馋，每次想吃辣条，我都会给他做一些。自己在家做的辣条，卫生条件可以得到保证，用的都是新鲜的食材，没有任何的添加剂，吃起来才放心。
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