酸奶乳酪蛋糕
准备工作：
奶油奶酪(半盒)：120克
鸡蛋：2个
酸奶(自制，甜度低)：75克
淡奶油：50克
低筋面粉：30克
白砂糖：30克
柠檬汁：几滴
黄油(模具用)：少许
步骤：
奶油奶酪，淡奶油，酸奶混合用手持搅拌器搅打均匀细腻。
分离两个鸡蛋。蛋黄加入奶酪糊中拌匀。蛋白入冰箱冷冻备用。
搅拌好的蛋黄糊放冷藏备用。取出蛋白分次加糖打发。
混合蛋黄蛋白糊，切勿搅拌过度。
活底六寸模具底部包锡纸，四周涂抹室温软化黄油。倒入面糊略微整理表面。
放预热好的烤箱下层，用水浴法150度40分钟，125度20分钟，最后160度5分钟。(可根据各家烤箱适当调整)
第一段时间结束。表面略微上色，细微裂纹。
第二段时间结束。表面金黄，裂纹加大。
烘烤全部结束。取出放凉或烤箱内放置到室温。入冰箱冷藏后取出食用。我这个是晚上做好第二天吃的。
切块。
温馨提示：
关于表面开裂原因个人还在摸索中。不过个人认为无伤大雅。好吃才是王道。这个甜度适合我。下次想试试全程低温烤。欢迎大家交流！
闷热的天气，冰箱取出的酸奶乳酪吃着更爽。
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