蒜苔炒肉丝（家常川菜）
准备工作：
蒜苔：半把
猪肉：120g
配料
豆瓣酱：9g
干辣椒：3根
花椒：20颗
酱油：适量
醋：适量
鸡精：1小勺
盐（拌肉丝用）：少量
淀粉：1勺
步骤：
淀粉加少量水混合均匀，猪肉切丝后加淀粉水和少量盐拌匀，辣椒切段后与花椒一起放在肉上，淀粉水中加入鸡精、酱油、醋混合均匀备用；
锅中倒油，油热后放入肉丝、干辣椒、花椒爆炒15s左右，倒入豆瓣酱继续翻炒15s，然后放入蒜苔翻炒15s，最后倒入淀粉水，大火炒20s左右。
温馨提示：
1.肉丝用淀粉水和少量盐拌匀后，炒出来会更加嫩滑；2.豆瓣酱、酱油是咸的，肉丝中也加了少量盐，所以起锅时不放盐；3.这道菜是很常见的川菜，学会后可以用同样方法炒各种“**肉丝”。
数量：1盘，成本：蒜苔4元、猪肉6.5元、配料0.5元，合计11元
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