美善品无花果欧包（无糖低油）
准备工作：
烫种
高粉：40克
开水：40克
面团
高粉：160克
黑麦粉：50克
橄榄油：10克
酵母粉：3克
盐：3克
冰水：136克
无花果干：120克
步骤：
将烫种材料混合均匀，放凉备用。将团材料包括烫种除以外，放主锅，设置30秒/速度3-6。设置8分钟。中途第4分钟）
面团取出整理成圆形放在密封盒子里，在28度环境下，发酵至三倍大。（大约2个小时）这一步可以密封放入冰箱过夜发酵。然后取出排气滚圆。
将清洗过的无花果干擦干净水份平铺在擀成长方形的面团上。从上往下紧紧卷起来，再从左往右卷起来，整理成圆形面团。
将藤条篮约直径20厘米，均匀撒上黑麦粉。放入面团收口超上。放入38度环境，发酵满篮子。约1个半小时）发酵好后倒扣，用刀片割包。
放入220度预热10分钟后的中下层30分钟。建议最始10分钟放入。
表面金黄上色。
放凉后切开气孔均匀，这是最简单版快速版的欧包。口感非常完美。
温馨提示：
无花果干购买软的。黑麦粉在下厨房购买的野山坡石磨黑麦粉。
2020年10月7日周四重庆阴冷
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