杏仁粉樱桃果酱小蛋糕
准备工作：
主料
鸡蛋：4个（个头较小）
低筋面粉：70克
杏仁粉：20克
樱桃果酱：40克
细砂糖：70克
炭烧酸奶：70克
山茶籽油或者玉米油：40克
配料
盐：1/4茶匙
塔塔粉：1/4茶匙
大杏仁片：适量
步骤：
所有材料准备好。蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。
蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。搅打均匀。
再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。
放入杏仁粉。筛入低筋面粉，翻拌均匀。
蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。
搅拌桶安装到卡士厨师机上。安装好打蛋笼。机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。
呈粗泡时加1/3细砂糖，搅打到细泡再1/3细砂糖，细砂糖。
蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。
密切观察蛋清的打发状态。直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。
取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。翻拌均匀。
蛋糕糊灌入裱花袋中。再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。在表面再撒入适量大杏仁片。
烤盘放入已经提前预热的烤箱内。选择上下火150度，35分钟。
烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。
今日出炉
温馨提示：
1、杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。2、烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。
将蛋黄蛋白分离，蛋清放入卡士707厨师机搅拌桶，撒入塔塔粉、柠檬汁，10档搅打8分钟，打出的蛋白霜细腻有光泽；蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖等材料搅拌均匀；再将搅好的蛋黄液与蛋白霜充分混合，得到奶黄色的蛋糕糊。放入烤箱中，烤出麦田般金黄的蛋糕体，这是时间与温度的魔术。杏仁的清香，滋养了嗅觉；樱桃的清爽甜美，温柔得让味蕾沉浸不已。这道美味的杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，送给热爱美食与烘焙的你By@蝶儿美食
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