抹茶柚子软欧包
准备工作：
主面团
高筋面粉：350克（其中50克可用全麦粉代替）
酵母：4克
黄油：40克
糖：40克
盐：5克
水：150克
波兰酵种
水：150克
干酵母：2.5克
高筋面粉：150克
烫种
水：80克
盐：3克
高筋面粉：75克
抹茶奶酥
丸久小山园五十铃抹茶粉：8克
黄油：70克
鸡蛋液：28克
糖粉：40克
脱脂奶粉：115克
酒酿麻薯
柚子酒：150克
糯米粉：65克
玉米淀粉：10克
糖：10克
柚子卡仕达酱
鸡蛋黄：四个
柚子果酱：120克
玉米淀粉：40克
牛奶：360克
步骤：
30度水和干母搅拌均匀，倒高筋粉用手抓均匀，千万不搅拌，起筋口感就不软.抓匀盖上保鲜膜，室25度-30度，转冰箱.度，让不，度.
发酵后的波兰种状态，这样就可以用了
过滤水烧开后，迅速拌匀干粉和盐，封上保鲜膜冷却后放入冰箱隔夜使用
除去黄油和盐，将所有材料扔进面包机中搅拌（包括波兰种和烫种）10分钟后加入黄油和盐继续搅拌至均匀出手套膜
山柚子酒用来做麻薯
麻薯材料混合均匀上蒸锅中火蒸30分钟凉透使用
蒸好后的样子
30度发酵一小时排气松弛10分钟，分成180克一个的面团，大概能分五个，包入馅料整形，在湿度85，温度38度的环境下发酵50分钟，在烤箱底部放一盆开水制造蒸汽效果，烤箱200度烤11-13min，具体时间看面包上色程度，呈米黄色闻到麦子香气就可以出炉啦
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