咸口清明粿 青饺 青团 外婆和妈妈的味道
准备工作：
🔴青面团
艾草：200克
小苏打：适量
糯米粉：500克
大米粉/粳米粉/粘米粉：500克
🔴馅料
五花肉：80克
咸五花肉：80克
春笋：2根
雪菜：150克
豆干/老豆腐：100克
青蒜：2根
小葱：4根
植物油/猪油：适量
生抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
步骤：
放一张艾草图也叫艾青我们叫青
备好所有食材我基本都是线上购买
【制作艾草浆（青团灵魂）】艾草去梗清洗数次后加小苏打焯水使其保持翠绿色
焯水完毕后过凉水冲挤干水分放凉后切碎
锅里水煮开转中小火加艾草碎和适量小苏打使艾草软化慢慢加入适量的糯米粉和大米粉比例1:1边加边搅匀
艾草和粉混合均匀且粘稠后关火放凉备用
【制作馅料】春笋焯水
所有食材切碎备用
所有食材切碎备用肥瘦均匀的肉比较好
热油锅五花肉、五花咸肉、豆干、春笋、雪菜依次下锅翻炒加生抽、糖、鸡精、青蒜翻炒均匀后装盘撒葱花备用
非常鲜的馅料馅料调料可以根据自己的口味调整
【制作青团】适量糯米粉和大米粉1:1混合加入少量艾草浆
搅拌均匀太湿就加粉太干就加艾草浆
揉成不粘手的青面团
将面团分成一个个等大的小面团
搓圆压扁
手指蘸点植物油然后发挥自己的想象力可劲包吧！小时候会跟着做成各种奇形怪状
蒸锅内垫纱布或者菜叶子水开后蒸10-15分钟
蒸完赶紧来一个！刚蒸完时口感偏糯稍微凉一下后的口感会更结实一些我更喜欢后者
包好后吃不完或者打算囤粮保存的只要把清明粿平铺在盘子里冷冻1小时后取出一个个抠下来装保鲜袋冷冻即可
这个方法可冷冻保存数月学会冷冻保存艾草/艾草浆/清明粿一年四季都能吃到这口春天！
温馨提示：
1、艾草浆可冷藏保存几天、可冷冻保存很天2、猪肉选肥瘦相间的猪五花或夹心肉为佳更好更香没有咸肉的话鲜肉也可（我这次的肉太精了！）3、：大1:14、大、粘家里有破壁机的可以直接用家里的大打成5、包好的青团如何保存？平铺冷冻1小时后取出装保鲜袋继续冷冻可保存数月
青团也叫、青饺在老家我叫“大（du）四包”从小看着妈妈、外婆做偶尔打下手只觉得麻烦这自己上手发现理顺步骤后也没那么难用的妈妈的做法再根据我的这实操经验毛估了食材的用量能做30大话说学会冷冻保存艾草/艾草浆/年四季都能吃到这口春天！
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